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Vom Essen, Trinken und Leben

Jetzt bestellen: Vom Essen, Trinken und Leben

Ruediger Dahlke und Dorothea Neumayr

Haug Sachbuch, Stuttgart 2007, 19,95  €

leider vergriffen

89 Rezepte, die alles enthalten, was der Mensch zum Gesundwerden und -bleiben braucht. Ein Fest für die Sinne gekocht von der Haubenköchin Dorothea Neumayr.

 

Die feine und die gesunde Küche 13

Anspruchsvoll und gesund essen 14
- Auf den feinen Unterschied kommt es an 14
- Die vier Säulen richtiger Ernährung 15
- Test zur Typenbestimmung nach thermischer Einteilung 17
- Essen und Genuss 18
- Essen als Ersatz 21
Vom Essen,Trinken und Leben
 
Von Essen, Trinken und Liebe 22
- Vom Schmausen und Schmusen 22
- Das Band zwischen Essen und Liebe 23
- Lust und Frust 25
- Lassen Sie Venusenergie in Ihr Leben 26
Vom Essen,Trinken und Leben
Essen für gute Gedanken und Ideen 29

Klar und leichter denken 30
-Frische fürs Gehirn 30
- Das eigene Maß 31
- Fasten für geistiges Wachstum 33
Frischkornmüsli mit Dinkel 34
Frischkornmüsli mit Hafer 34
Brokkoli-Tofu-Torte 35
Bouillabaisse-Salat 37
Mariniertes Lachsfilet 38
Rotes Hühnercurry-Indigo 40
Robiolakäse mit frischen Feigen 42
Flambierte Bananen mit Orangensauce 44
Äpfel mit Nussfüllung 45
Menü für gute Gedanken und Ideen 46
Exotische Fischspiele mit Kokossauce 46
Apfelcrêpes mit Nussbutter 48
Dem Stress entgegenwirken 50
- Entspannung ist wichtiger als essen 50
-Hühnersuppe-Indigo 51
Holzofen-Toast mit Avocado und Mozzarella 53
Spaghetti alla trapanese 55
Gebratener Zander mit Lavendelblüten 57
Gebratene Früchte 57
 
 
Essen für gute Stimmung 59

Gute Stimmung ist essbar 60
- Die Serotonin-Falle 60
- Durch essen die Stimmung heben 61
- Wohlbefinden aus der Natur 62
Topinamburchips 63
Rote Chips 63
Kartoffelsuppe mit Gänseblümchen 64
Gebeizter Lachs mit Kartoffelrösti 64
Lauwarmer Nudelsalat mit roh marinierten Steinpilzen 66
Grüne Bohnen mit Sambal-Garnelen 68
Steinbutt mit mariniertem Basilikum 69
Garnelen auf Wirsing mit Currysauce und Ingwer 71
Seeteufel auf Ratatouille 73
Mousse au chocolat mit Orangensauce 74
Gute-Laune-Menü 76
Topinambur-Creme 76
Bachsaiblingsfilet auf Zitronengras-Risotto 78
Wiener Himbeeromelett 80
 
 
Essen für die Liebe 83

Lebenslust und Liebeslust 83
- Das Leben als Fest feiern 84
- Mit wachen Sinnen genießen 84
- Kulinarisch verführen 85
- MIt Eros und Harmonia im Bunde 86
-Verlorengegangenes wiederentdecken 87
- Schokolade - die süße Versuchung 89
- Lustvolle Zutaten 89
Gazpacho 90
Aphrodites Frühlingssalat 93
Gefüllter Mozzarella auf Basilikumblättern 93
Crudités mit Kaviardipp 94
Grüner Spargel mit Wachteleiern und Kaviarsahne 96
Marinierte Jakobsmuscheln in Schnittlauchsahne 98
Lachstartar 101
Hähnchen-Melonen-Salat 101
Kartoffelmousse mit Kaviar 103
Rösti mit Gorgonzola und frischen Feigen 103
Gratin von Himbeeren und Mango 104
Heiße Zimtschokolade 106
Liebestörtchen von der Kakaobohne 106
Rosenblütenhimbeeren 108
Liebeskekse 108
Liebes-Menü 110
Amors scharfes Tomatensüppchen 110
Gambas mit Zitronengras und rotem Chili 113
Holunderblütensüppchen mit Champagner und Walderdbeeren 115
Café brulôt 116
 
 

Essen und genussvoll abnehmen 119

Für und wider Diäten 120
- Bewegen Sie sich! 120
- Schönheit kommt von innen 121
Magische Krautsuppe - Grundrezept 122
Gourmetkrautsüppchen nach Eckart Witzigmann 124
Krautminestrone 125
Thai-Krautsuppe 125
Asiatische Hühnersuppe 128
Erbsencremesuppe mit Garnelenspieß 128
Gemüsepüree-Variationen 129
Dorade auf Lauch 130
Spargelnudeln mit Wildlachs 130
Seeteufel und Gambas auf Wokgemüse 132
Ricottagnocchi 132
Früchtesushi 133
Waldbeeren-Agar-Agar 133
 

 

Essen nach dem Fasten 135

So steigen Sie leicht wieder ein 136
- Ein neues Bewusstsein 136
- Fasten und Regenerationszeiten 137
Selleriebrühe 138
Karottenbrühe 138
Warmer Getreideschrotbrei 139
Kalte Zucchinisuppe 139
Gemüse-Kartoffel-Suppe 142
Pinzimonio 142
Kalte Hanfsuppe mit Gemüse 143
Gemüse vom Grill 144
Couscous mit Gemüse 144
Getreiderisotto mit Kräutern 146
Ofenkartoffeln mit Kräutersauce 146
Ein Fest nach dem Fasten 148
Sommerminestrone 148
Gefüllte Zucchiniblüten 148
 

 

Essen und Happy-Aging 151

Der uralte Traum vom ewigen Leben 152
- In Würde und mit Freude alt werden 152
- Täuschung und Enttäuschung 153
- Jugendkult und Anti-Aging-Terror 153
- Gleichklang zwischen Körper und Seele 154
Konkrete Tipps für glückliches Altern 155
Roh marinierter Lachs mit Zitronengras 156
Ofengetrocknete Tomaten 156
Scharfe Hühnersuppe mit Kokosmilch 157
Tacchino tonnato 158
Spargel in der Papier-Papillotte 160
Bouillabaisse von heimischen Fischen 162
Loup de mer in der Salzkruste 163
Gedämpftes Saiblingsfilet mit buntem Paprika 165
St. Petersfisch in Kräutersauce 167
Gebratener Hecht mit roten Rüben 168
Bauernhendl im Tontopf 169
Rhabarber-Erdbeer-Gratin 170
Das Happy-Aging-Menü 172
Bärlauchsuppe mit Spitzkohl 172
Bachforelle mit Sauce vom Rotklee auf zweierlei Spargel 174
Zweierlei von der Feige mit Johannisbeersauce 176
 

 
Die Kunst des Trinkens 179

Das Wasser des Lebens 180
- Mineralwasser oder Leitungswasser 180
- Wasser als Geschenk 181
Getränke - Variationen vom Wasser 182
- Kaffee und Tee 182
- Saft ist nicht gesünder als Wasser 183
Schnapsideen 184
Eierlikör von Tante Theres 184
Vanillelikör 184
Helgas Nussschnaps 186
Winterkräuterlikör 186
Zu guter Letzt 188
Literatur von Ruediger Dahlke 189
 

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